公司動態
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谷朊粉如何改善面食口感 日期:2016-09-28 谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質,呈淡黃色,蛋白質含量高達 75%~85%,是營養豐富的植物蛋白資源·具有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一種優良的面團...
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果寡糖有怎樣的作用 日期:2016-09-26 果寡糖又稱為果聚糖、低聚果糖、藤果三糖族低聚糖,分子式為G-F-Fn(G為葡萄糖,F為果糖,n=13),是在蔗糖分子上以β-1,2-糖苷鍵結合數個D-果糖初所形成的一組低聚糖的總稱。果寡糖廣泛存在于香蕉、大麥、大蒜...
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醬油粉的噴霧干燥 日期:2016-08-24 醬油粉又叫粉末醬油,是以新鮮醬油為基本原料,添加其他輔料通過一系列復雜的流程制作出來的固體醬油,大限度的保存了普通醬油的香味,色澤誘人,調味效果顯著,廣泛用于食品加工,是食品工業中重要的調味品。醬油在...
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低聚果糖的性質 日期:2016-08-19 低聚果糖,又稱果寡糖或蔗果低聚糖,分子式(G-F-Fn,n=1,2,3,其中G為葡萄糖,F為果糖)。是由1-3個果糖基通過β-1,2糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合而成的蔗果三糖,蔗果四糖和蔗果五糖等一組低聚糖的總稱。其廣泛存在...
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天然色素市場一直增長 日期:2016-08-15 市場調研公司Future Market Insights一項報告指出,全球天然食品色素在2014-2020年的復合年增長率為6.8%。天然食品色素的增長速度是合成食用色素的2.8倍,焦糖色素市場的2.1倍。2014年,全球天然食品色素市值達11.4...
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檸檬酸泡過的蓮藕是有毒的 日期:2016-08-15 菜市場買的藕帶白白嫩嫩,于是有市民質疑其被商販“美容”了,商販們也坦承:的確美容過,用的就是檸檬酸。然后檸檬酸就此被妖魔化了,近期,關于檸檬酸泡藕帶的事情,已經廣泛引起市民關注。檸檬酸喊屈:我本安全...
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食品防腐劑在月餅中的運用 日期:2016-08-15 按照GB2760的定義,食品防腐劑是指能防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的一類食品添加劑,其對微生物的抑制作用主要是通過影響細胞的亞結構實現的。在食品體系中,食品防腐劑決不能用在已經含有大量有害微生物的食...
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食品添加劑在大豆行業的應用 日期:2016-08-15 國外大豆加工業的發展趨勢是進行精深加工、多層次利用的增值,由粗、初加工向精、深加工推進,產品由中間產品走向終端產品。大豆蛋白研發了膚、酪等產品,生產了飲品膚、聚醋高強塑料等保健、輕化工等制品;大豆油...
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躲不開的食品添加劑 日期:2016-08-15 如果有餐廳打出這樣的廣告:‘本餐廳食品均不含味精及任何食品添加劑’,那是個謊言。”現代社會“如果你想躲開食品添加劑,那只能穿越回原始人的穴居時代?!弊鳛槲覈称沸袠I里的院士,孫寶國的這兩句話在網絡上廣...
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為什么有的食品添加劑不限制用量 日期:2016-08-15 翻開食品添加劑使用標準,會發現有很多種類是“按需求使用”。也就是說,主管部門不限制用量,生產者想用多少就用多少,這會導致“劑量足”而“有毒”嗎? 每一種食品添加劑的使用都是為了實現特定功能。它本身也...
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防腐劑的用途 日期:2016-08-15 防腐劑(1)苯甲酸及其鈉鹽:未電離時苯甲酸作用較強,而且適pH 為2.5-4.0,適合于酸性食品。苯甲酸鈉的水溶性好,在酸性食品中可轉變為苯甲酸。苯甲酸主要抑制酵母和細菌,對霉菌的作用不大。(2)山梨酸及其鹽類:...
