醬油粉又叫粉末醬油，是以新鮮醬油為基本原料，添加其他輔料通過一系列復雜的流程制作出來的固體醬油，大限度的保存了普通醬油的香味，色澤誘人，調味效果顯著，廣泛用于食品加工，是食品工業中重要的調味品。
        醬油在噴霧干燥過程中被霧化成很小的霧滴，用熱交換快速將其水分蒸發，大約在干燥塔中停留幾秒的時間醬油粉的生產可以用壓力噴霧又可以用離心噴霧，壓力噴霧生產的醬油粉顆粒較大，水溶性好，但是顆粒中往往會含有氣泡，會影響產品的保存性能。熱風箱調節不當時，焦粉較多，致使制品雜質度較高，醬油粉后味發苦。故醬油粉生產一般采用壓力噴霧，壓力噴霧時壓力一般為16~20MPa，進風溫度控制在140~150℃，塔內溫度控制在120℃左右，爿F風溫度控115~125℃。要根據制品的情況（醬油粉的色澤、水分含量、焦苦味等因素）調整以上參數，使其達到產品質量要求。
        醬油粉的醬香濃郁，色香味俱佳，是食品工業中被廣大廠商所認可的優質調味品。隨著食品工業的發展，作為調香增鮮劑的醬油粉，多種優點集于一身，必將更加廣泛的用于食品工業的各個部分。