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西安浩天蛋黃粉雞蛋黃粉生產
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥23 /公斤
- ≥1000￥19 /公斤
- 品牌：浩天
- 產地：中國 陜西西安
- 發布日期： 2020-08-23
- 更新日期： 2023-06-20
產品詳請
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 38821-53-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 24個月 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 營養強化劑 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
蛋黃粉
雞蛋的預處理
選蛋:選用鮮蛋、好蛋;剔除次蛋、劣蛋、破損蛋。
洗蛋:目的在于洗去蛋品表面感染的菌類和污物。一般用棕刷刷洗，后用清水沖凈并晾干。
消毒:將晾干后的鮮蛋放入氫氧化鈉水溶液中浸漬，消毒后取出再晾干。
打蛋:制蛋黃粉者打分蛋，即將蛋黃、蛋白分別打入兩個容器，只用蛋黃不用蛋白;
過濾消毒:將蛋黃液分別攪拌，然后用20目篩布過濾，濾后除去蛋膜、系帶及其他雜質，再用巴氏消毒器分別以低溫消毒法消毒。
蛋黃粉的制備
蛋黃粉的原料配比(質量份)為蛋黃液100、麥芽糖5、果膠7、潔凈水100。
操作:按配比量，將麥芽糖和果膠加入水中，攪拌溶混均勻后，倒入已處理好的蛋黃液，再充分攪拌溶后經噴嘴霧化進入干燥室，用熱風干燥機干燥后即為成品蛋黃粉。此工藝制備的蛋黃粉制得量為50.35份，比以往傳統工藝制造蛋黃粉制得量42.0份提高收率20%，效果顯著。
