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蛋黃粉雞蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,高檔飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的優越性。

感官指標

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質。

1.精選新鮮度AA級(生產48小時之內，新鮮度為72哈夫值以上)雞蛋。

2.原料蛋經過冷鏈運輸、檢驗、分級、清洗、消毒、打蛋分離、殺菌、干燥、包裝(生產加工)等程序，72小時之內成粉。