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海藻糖在食品工業中的應用： 

  與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、

巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。

海鮮 

  海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護劑有效，當海藻糖在蛋白

質、水界面抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力

增加，另外海藻糖的微甜性質也提高了海鮮的口感質量。與其

他的低溫保護劑用于處理海鮮不同。

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食品業，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和

速凍食品。

●烘烤制品類

它能調節蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損貯藏壽時間，

保持食品原有的風味。

●糖果類

海藻糖與其它大多數增甜味劑混合，可在糖果、果汁飲料和草產品中使用，以調節產品甜，

保持產品的原有風味。