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【關鍵詞】

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焦糖色性質  、食品級焦糖色

 【產品簡介】

        焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等)在高

溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質聚集體，是應用較廣泛的半天然食品著色劑。

2作用：著色劑。

使用范圍：

焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產

品品質。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2-5%

主要用途：

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:不加銨鹽和加銨鹽生產焦糖色素均可用于

罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按正常生產需要添加。亞硫酸銨法焦糖可

按正常生產需要用于黃酒、葡萄酒中。