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性狀 ：白色、黃白色針狀結(jié)晶，有弱臭，強(qiáng)澀味，對(duì)舌頭產(chǎn)生麻木感。遇光、空氣變淡棕粉紅色。微溶于水（1+2000）、乙醇、甲醇、甘油、醚、

氯仿、苯和植物油中。 　　

制法 ：己酸與間苯二酚縮合，經(jīng)鋅汞齊還原蒸餾精制而成。 　　

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鑒別方法 　　

（1）取本品1.0mL飽和液，加硝酸1mL出現(xiàn)亮紅色。 　　

（2）取本品1.0mL飽和液，加溴試劑1mL，產(chǎn)生黃色熒光沉淀。加氨試液2mL，黃色沉淀溶解，溶液為黃色。 　　

毒理學(xué)依據(jù) 　　

1．LD50 大白鼠口服550mg/kg體重； 　　兔子口服大于750mg/kg體重； 　　狗口服大于1000g/kg體重。 　　

2．GRAS FDA-21CFR 170.30。 　　

3．ADI 0.11mg/kg。 　　

用本品處理蝦，其殘留量為0.7~1.1μg/kg。據(jù)美國市場研究公司（MRCA）報(bào)告，人們每日由蝦中攝入本品0.03μg/kg，統(tǒng)計(jì)90%人群攝入量為0.08μg/(kg·d)，

此值是其ADI值的1/1377~1/3667。 　　

使用 抗氧化劑（蝦類加工助劑）。 　　

1．使用注意事項(xiàng) 　　

本品可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過程中色澤良好不變黑（蝦類黑變主要是機(jī)體存在的多酚氧化酶催化反應(yīng)所致）。 　　

2．使用范圍及使用量 　　

（1）根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類褐變，但其殘留量應(yīng)小于1mg/kg。 　　

（2）實(shí)際使用參考：具體應(yīng)用可將本品倒入一定量的淡水或海水中，攪拌溶解，而后將盛放蝦的蝦籃浸入，在浸泡過程中適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)蝦籃，使蝦充分接觸本品

溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應(yīng)重新配制。例如在美國將一包（200g）蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中，溶解后可邊疆浸泡

每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。