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二甲基二碳酸鹽(dimethyl dicarbonate)，商品名為維果靈，分子式為C4H6O5，相對分子質量為134.09，沸點172℃，室溫下，為稍有澀味的無色液體。通常情況下，在飲料罐裝過程中加入二甲基二碳酸鹽，能有效控制酵母菌、霉菌和發酵型細菌的增殖。二甲基二碳酸鹽在加入飲料后，迅速完全分解成微量的甲醇和二氧化碳，對飲料的品質(如口味、氣味和色澤)無不利影響。二甲基二碳酸鹽在低濃度時，就能殺滅飲料中的腐敗菌，而且與一般飲料包裝材料，如玻璃、金屬、PET、PVC等，具有兼容性?！妒称诽砑觿┦褂脴藴省芬幎?，二甲基二碳酸鹽用于果蔬汁(肉)飲料(包括發酵型產品等)、碳酸飲料、果味飲料和茶飲料類時，最大使用量為0.25 g/kg

通常情況下，非酒精飲料很容易變質。果汁，糖，增稠劑和其他成分是食品腐敗菌如酵母，霉菌和發酵型細菌的理想培養基。一旦變質發生，不但產品壞了，產品的品牌形象也遭到毀壞，消費者的健康也可能受到威脅。

飲料生產時，微生物是到處存在的，如在周圍的空氣中，在生產設備上，甚至飲料本身中。作為飲料生產商，你必須選擇合適的方法對飲料進行殺菌，除了無菌冷罐裝，巴氏殺菌熱罐裝和添加傳統的防腐劑外，維果靈也是灌裝過程中微生物控制一個很好選擇。應用維果靈，能夠實現在傳統灌裝工藝的基礎上,生產出穩定且口感純正的飲料.即使在較低的濃度下，維果靈也能極其有效的殺滅飲料中的有害微生物。