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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應用到豬油、大豆油與菜籽油當中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。

比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協同性，以與TBHQ和BHA的協同性較強。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協同性，且與維生素E的協同性與和BHA的協同性相當。

酶催化法

酶催化法主要是利用脂肪酶，在有機溶劑中催化L-抗壞血酸和棕櫚酸或其衍生物發生配化或配交換反應生成維生素C棕櫚酸酯。由于酶催化法具有選擇性高，副反應少，反應條件溫和,產品下游分離操作相對簡單，對設備要求不高等優點，越來越受到人們的重視。在酶催化合成法中，脂肪酶和溶劑的選擇，酶的固定化，反應條件的確定以及經濟性底物的采用成為酶催化合成法發展的關鍵。

Humeau等人以棕櫚酸甲酯和L抗壞血酸為底物，諾維信公司生產的固定在大孔丙烯酸樹脂上的酶Nouozyme" 435 為催化劑進行了研究。