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植物提取物姜黃提取物為姜科植物姜黃CurcumalongaL.干燥根莖的提取物，主要生物活性物質是姜黃素(Curcumin)和姜黃酮，具有降血壓、降、利膽、、和抗氧化等作用。姜黃素一種非Chemicalbook常重要的色素化合物，可防止食品中亞油酸自動氧化,并有、功能,已被作為天然優質的食品色素廣泛應用。來源植物【基源】為姜科植物姜黃CurcumalongaL.的根莖。【別名】寶鼎香、毛姜黃、黃姜。

化學成分主要化學成分為揮發油和酚性色素。酚性色素主要為姜黃素(curcumin)、去甲氧基姜黃素(demethoxycurcumin)、雙去甲氧基姜黃素(bisdemethoxycurcumin)。揮發油中主要成分為桉葉素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黃烯(ar-curcumene)、姜Chemicalbook烯(zingiberene)、莪術醇(curcumol)、姜黃酮(dl-turmerone)、芳姜黃酮(arturmerone)、去氫莪術二酮(dehydro-curdione)及吉馬酮，還含菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、膽甾醇(cholesterol)、脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等。