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化學成分主要化學成分為揮發油和酚性色素。酚性色素主要為姜黃素(curcumin)、去甲氧基姜黃素(demethoxycurcumin)、雙去甲氧基姜黃素(bisdemethoxycurcumin)。揮發油中主要成分為桉葉素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黃烯(ar-curcumene)、姜Chemicalbook烯(zingiberene)、莪術醇(curcumol)、姜黃酮(dl-turmerone)、芳姜黃酮(arturmerone)、去氫莪術二酮(dehydro-curdione)及吉馬酮，還含菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、膽甾醇(cholesterol)、脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等。

生長姜黃醇提取物對和Dalton淋巴有細胞毒作用，腹腔注射姜黃素脂質體制劑可抑制小鼠Dalton淋巴的生成，并增加該小鼠的存活率。12-氧-十四烷酰佛波醇乙酸(12-O-tetradecanoChemicalbookylphorbolacetateTPA)是一種促進劑，可用于小鼠產生皮膚瘤。如以TPA合并姜黃素局部應用于小鼠，每周2次，共20周，并預先以7，12-二甲基苯[α]并蒽作為啟動劑，姜黃素可抑制TPA產生的數。