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月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯（Glycerol Monolaurate，簡稱GML）。月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結晶。它既是優良的乳化劑，又是安全高效廣譜的劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的效果，缺點是不溶于水，限制了其應用。

美國一項新研究說，人類母乳中的月桂酸單甘油酯能夠對抗有害細菌造成的，同時不會對有益細菌造成影響，為母乳有益嬰兒健康增添了新證據。

美國全國猶太人中心和艾奧瓦大學等機構研究人員合作發現，人類母乳中的月桂酸單甘油酯含量是牛乳中的約200倍。相關論文發表在新一期英國《科學報告》雜志上。

月桂酸單甘油酯是一種在自然界中天然存在的化合物。研究人員在確定人類母乳中含有高水平月桂酸單甘油酯的同時，還發現人類母乳能抑制金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和產氣莢膜梭菌等致病細菌的生長。此外，母乳喂養的嬰兒體內有較高水平的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益細菌。