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用途月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerolmonolaurate，簡稱GML)，是一種優良的食品乳化劑和防腐劑，它最早有Kabara等人篩選出來的新型安全高效劑，并經美國FDAChemicalbook于1977年正式批準為GRAS類食品添加劑。月桂酸甘油酯既是優良的乳化劑，又是安全高效廣譜的劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的效果，尤其適合在特種油行業中的應用。

制備(1)用低級醇納或低級醇鉀為催化劑，月桂酸低級醇酯與甘油按摩爾比3:1混合，在150-170℃條件下真空反應20-40h獲得月桂酸甘油酯粗品；(2)使用脂月桂酸甘油酯粗品重量的40-50％、質量分數為4％-10％的檸檬酸水溶液洗滌脂肪酸甘油酯粗品一次，再Chemicalbook加入月桂酸甘油酯粗品重量30％-50％的80-100℃熱水，攪拌均勻，靜置分層，分離上層油，再用80-100℃的熱水，水洗3次，加熱減壓脫除水分；(3)在溫度130-220℃，真空度0.1-150pa的條件下分子蒸餾所述步驟(2)的產物，得到月桂酸甘油酯產品。