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微晶纖維素也可用作藥品的緩釋劑。緩釋過程是由活性物質進入載體的多孔結構?；钚晕镔|被分子間氫鍵包含，干燥后活性物質被固定?；钚晕镔|釋放時由于水在聚合物載體的毛細管系統內擴散引起潤脹，載體經基和被固定的活性物質之間的化合鍵被破壞，活性物質緩慢地釋放出來。

在食品工業中，微晶纖維素作為一種食用纖維和理想的保健食品添加劑，可以保持乳化和泡沫的穩定性，保持高溫的穩定性，提高液體的穩定性，得到了聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合鑒定委員會的認證和批準，相應的纖維商品也隨之出現，并在乳制品、冷凍食品、肉制品等中得到廣泛的應用。

微晶纖維素可作為抗結劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2011）規定：可用于植脂性粉末、稀奶油，最大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。