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用途山梨酸是目前國際上應用最廣的食品的防霉劑，具有抑制微生物生長繁殖的作用。其毒性僅為苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趨勢。在食品工業中主要用于干酪、腌漬蔬菜、干燥水果、果汁、水果糖漿、飲料、密餞、面包、糖果等的防霉，也用于魚肉品的保鮮。山梨酸作為防腐劑也用于醫藥工業、輕工業化妝品、烤煙葉，以及作為使用。此外，也用來配制試劑；作為不Chemicalbook飽和酸用于樹脂、香料和橡膠工業；飼料方面也有應用。用途新型食品防腐劑，能有效地抑制細菌、霉菌和酵菌的生長，對食品不產生不良影響，能參與人體作用，是國際上公認的安全的食品防腐劑，亦可用于醫藥工業、輕工業、化妝品等行業中，它作為一種不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠等工業。用途霉菌和酵母菌的抑制劑。食品防霉劑。干性油類變性劑。殺菌劑。