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 白色結晶粉末。稍有特殊臭味。微溶于水，溶于醇、醚。用途用于藥品、化妝品及食品的抑菌和防腐用途防腐劑。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液或氫氧化鈉溶液。為提高溶解度，常合用幾種不同的酯。例如，三份異丁酯、四份異丙酯、三份丁酯配制成共溶混合物，將此混合物用作水包油型乳化劑。

外觀 白色結晶粉末

鑒定試驗 通過

澄清度 溶液澄清

含量(干基) 99.0-102.0%

pH9.5-10.5

硫酸鹽 ≤0.12 %

氯化物 ≤330ppm

水份 ≤5.0 %

重金屬 ≤10ppm

對醬油防霉的用量為0.05～0.10g/L。食醋中可利用醋酸或氫氧化鈉溶液。清涼飲料中可利用氫氧化鈉的溶液，但通常與苯甲酸及脫氫醋酸合用。用途有機合成中間體；醫藥、食品、化妝品、膠片及高檔產品的防腐添加劑；試劑。作為食品的防腐殺菌劑是其主要用途，在對羥基苯甲酸酯類中，其防腐殺菌力，因其水溶性差，常與其他酯類并用。