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L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-AP)應用到豬油、大豆油與菜籽油當中，與檸檬酸單甘酯(CMG)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、維生素E及AP/維生素E效果比較，評價其抗氧化效率。

比較L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情況。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性與TBHQ.BHA相似，高于CMG,在豬油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP與所試驗的抗氧劑均具有協同性，以與TBHQ和BHA的協同性較強。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP與其他抗氧劑也具有協同性，且與維生素E的協同性與和BHA的協同性相當。由此可見，在不同品種的油中可利用L-AP與不同抗氧劑的協同作用進行選擇使用，這不僅可大大提高抗氧能力，而且也更為經濟。

其抗氧化原理是:在于給予一個氫原子復合自由基，本身形成自由基后者能夠發生歧化反應，從而消除了機體的自由基。