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降據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘及l3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。

降血糖實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對會有明顯的效果。

有機大蔥中的含硫化合物主要作用于發生的“啟動階段”，通過增強功能，干擾致物的活化，防止形成，，阻斷脂質過氧化形成及等多種途徑，避免正常細胞向轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死，降低。