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無水焦磷酸鈉在水中的溶解度(100g水)0℃-3.16g;10℃-3.95g;20℃-6.23g;30℃-9.95g;40℃-13.5g;50℃-17.45g;60℃-21.83g;80℃-30.04g;100℃-40.26g參考質量標準外觀白色粉末或結晶無水焦磷酸鈉（Na4P2O7）(干基計)≥96.5%PH值（1%水溶液）≤0.20正磷酸鹽9Chemicalbook.9—10.7(符合檢驗要求)砷（以As計）≤0.0003%重金屬（以Pb計）≤0.001%氟化物（以F計）≤0.005%灼燒減量≤0.50%毒性Adl0～70mg/kg(以總磷計)。按我國GB2760—86規定作為品質改良劑時最大使用量1.0g/kg。復合磷酸鹽使用時，以磷酸鹽總計：罐頭肉制品不得超過1.0g/kg，煉乳不得超過0.5g/kg。

干燥聚合兩步法將純堿加入中和器，在攪拌下加熱溶解，加入磷酸進行中和反應生成磷酸氫二鈉。控制反應終點Ph8.2～8.6，反應后溶液的濃度須不低于40°Bé(相對密度1.383)。進行脫色過濾。將磷酸氫二鈉溶液濃縮到48°Bé(相對密度1.498)。送到刮片機制成無水磷酸氫二鈉薄片。Chemicalbook將磷酸氫二鈉薄片送到箱式聚合爐中加熱聚合，控制物料溫度在160～240℃之間。聚合完全的焦磷酸鈉經冷卻后粉碎，一般通過60目篩，制得無水焦磷酸鈉成品。在兩步法生產無水焦磷酸鈉的工藝中，可以將磷酸氫二鈉的干燥設備改為噴霧干燥塔，將聚合設備改為回轉聚合爐，則更適合于大規模的連續化生產。