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酪氨酸是一種非氨基酸，是機體多種生成物的原料，酪氨酸在體內可通過不同代謝途徑轉化為多種生理物質，如多巴胺、腎上腺素、甲狀腺素、黑色素及罌粟(鴉片)的罌粟堿。這些物質與神經傳導和代謝調節控制關系密切。研究酪氨酸代謝有Chemicalbook助于了解某些的病理過程。如癥與酪氨酸代謝障礙有關，體內缺乏氧化酶而導致酪氨酸的代謝產物不能繼續分解，從尿中排出遇空氣氧化成黑色物質，患此癥小兒的尿布暴露在空氣中會逐漸變黑，這種尿久置也會變黑。

個別氨基酸的顏色反應可用于這些氨基酸的定性和定量分析。常用的有米倫氏反應——當酚化合物與Hg(NO3)2共熱使呈紅色，含有酪氨酸的蛋白質都有此反應；Pauly反應——在堿性溶液中，組氨酸和酪氨酸與重氮化的磺氨酸偶聯呈紅色。酪氨酸是一種含酚羥基的極性芳香族氨基酸。簡寫為Tyr、Y。與色氨酸、賴氨酸同屬于生酮Chemicalbook兼生糖非氨基酸。在動物體內由苯丙氨酸羥化生成，兩者循共同的途徑分解和轉變。可轉變為多巴胺、腎上腺素、去甲腎上腺素、甲狀腺素、黑色素、阿片堿和酪胺等多種生物活性物質。人和動物體內苯丙氨酸羥化酶、氧化酶、酪氨酸酶的先天缺乏可分別導致苯丙酮酸尿癥、酸癥和。酪氨酸的分解產物為延胡索酸和乙酰乙酸。