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 賴氨酸雖然也可從蛋白質原料（例如豬血粉）的水解液中提取，但現在使用的賴氨酸，主要是用發酵法生產的鹽酸賴氨酸，提取法和發酵法得到的都是L-賴氨酸。在發酵法中，有經由二氨基庚二酸的二步法和以糖為原料的一步法，糖類發酵采用得較多。二氨基庚二酸法Chemicalbook生產過程：利用埃希氏大腸桿菌（EscherichiaColi）生物合成L-賴氨酸，是用一種沒有二氨基庚二酸脫羧酶的功能，沒有賴氨酸就不能成長的大腸桿菌的變株，采用甘油、玉米浸漬液、磷酸銨等作為培養基進行培養，培養基中會積蓄大量的二氨基庚二酸

賴氨酸是人體的氨基酸，能增強，增強，提高蛋白質的利用率，增加抗病能力，保持代謝平衡，有利于促進兒童Chemicalbook體格和智力的發育。我國規定可用于加工面條的面粉、餅干和面包，使用量為1～2g/kg；在飲液中為0.3～0.8g/kg。

賴氨酸是最重要的氨基酸之一，氨基酸工業目前已成為具有相當規模和重要性的一個行業。賴氨酸主要用于食品、醫藥、飼料中。