產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 焦香麥芽酚粉末香精 實(shí)力商家 量大從優(yōu)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥45 /公斤
- 25-1000￥40 /公斤
- ≥1000￥35 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2021-11-03
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 香型 | 其他 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20135058100543 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉末 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 粉末香精 |
啤酒焦香麥芽
過(guò)去生產(chǎn)焦香麥芽的原料是將剛干燥的麥芽重新浸泡，使其水分達(dá)44%。使用水分45%～50%的綠麥芽。為使酶強(qiáng)烈分解，形成低分子蛋白質(zhì)產(chǎn)物和糖分，要使綠麥層的溫度在發(fā)芽最后30～36h內(nèi)上升到50℃。在炒麥爐中將麥芽升溫至60～80℃，進(jìn)行60～90min的“糖化”。后期處理過(guò)程視不同的焦香麥芽有所區(qū)別：
（1）生產(chǎn)淺色比爾森香麥芽時(shí)，緊接著進(jìn)行干燥。
（2）生產(chǎn)淺色焦香麥芽的處理方法和深色焦香麥芽相同，不過(guò)時(shí)間沒(méi)有那么長(zhǎng)，干燥不那么強(qiáng)烈。
（3）生產(chǎn)深色焦香麥芽時(shí)，在60min內(nèi)，在不斷抽出水蒸氣的同時(shí)使麥芽升溫至150～180℃，并保溫1～2h，使麥粒內(nèi)容物的水分即使有6%，麥粒仍較軟。
（4）采用不同處理方法生產(chǎn)的不同焦香麥芽具有不同的特征，使用起來(lái)也不同。
添加量為%8～12%時(shí)啤酒色度淺，泡沫性能好，口味豐滿性提高。啤酒焦香麥芽的色度為3～5EBC。生產(chǎn)啤酒時(shí)可添加3%～5%；生產(chǎn)低醇啤酒和無(wú)醇啤酒時(shí)，使用量可達(dá)40%。啤酒焦香麥芽可改善啤酒泡沫性能，提高啤酒口味豐滿性。
