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一年生草本  。須根較堅韌。稈直立，光滑無毛，高60-120厘米，具2-4節。葉鞘松弛，光滑或基部者被微毛；葉舌透明膜質，長1-5毫米；葉片扁平，長10-30厘米，寬4-12毫米，微粗糙，或上面和邊緣疏生柔毛。

圓錐花序開展，金字塔形，長10-25厘米，分枝具棱角，粗糙；小穗長18-25毫米，含2-3小花，其柄彎曲下垂，頂端膨脹；  小穗含1-2小花；小穗軸近于無毛或疏生短毛，不易斷落；外稃背部無毛，基盤僅具少數短毛或近于無毛，無芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。 穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，長6-8毫米。花果期4-9月。

燕麥的生長環境與一般谷物不同，喜愛高寒、干燥的氣候，中國內蒙古自治區中部陰山北麓被譽為世界黃金燕麥的主要產區，這里海拔約2000米，年日照時間超過3000小時，晝夜溫差大，平均3米/秒的季風常年吹過。