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食用

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水，的；煩渴，，火眼，火。還有。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

順發亮甲：黃瓜中的硅可使頭發更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發生長。

美容護膚：現代，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的，擴張皮膚的，，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗。

清口氣，臟：黃瓜汁對牙齦有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有。

：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防。