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 是天然低熱量甜味劑，攝人人體后不被吸收，不產生熱量，是和適用的甜味劑。單獨使用有一定的苦味，與甘草酸苷能互相改善口感，與甜蜜素、天冬甜素或Acesulfame混用有協同作用。此外，本品還有、防止、促進代謝等，且不致齲。我國規定可用于糕點、飲料、糖果，按生產需要適量使用。用途作為無熱量食品的甜味劑，兼有，促進代謝、等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。生產方法由南美巴拉圭東北部所產菊科小灌木植物甜葉菊(SteviarebaudianaBertoChemicalbookni)的葉子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜昧物質沉淀，再用甲醇重結晶而得。得率約6％(以干葉計)。我國江蘇、福建、新疆等地已有大面積栽培。生產方法乙醇提取法將100份隔水蒸煮過的甜葉菊葉子、4～6份熟石灰于200份95%的乙醇中60℃浸提20min。用雙層紗布濾出浸提液，濾渣再經上述方法浸提數次，以至浸提液無甜味。濾液濃縮至無醇昧，加入30～40份水稀釋后，加入飽和硫酸鋁鉀(至有沉淀出現)和少量飽和的聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻后靜置一段時間。上層清液和混濁液的濾液一起，先后經陰、陽離子交換樹脂后得無色或微黃色液體，濃縮漿狀、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末狀產品。