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 在保健食品中的應用乳糖醇具有能量低、增加有益菌群、利于通便、等保健功能，其在保健食品領域的應用也越來越廣泛。鑒別試驗溶解性極易溶于水(OT-42)。比旋光度[α]D25[無水基計，10%(Ⅳ／V)水溶液]+13°～+15°。高壓液相中的主峰應與標準樣相同(見含量分析)。含量分析基本原理乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副產品，用高壓液相色譜法分析。主要的多元醇副產品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(衛矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羥直鍵糖醇。儀器具有提高溫度能力的高壓液相色譜儀，差示折光檢測器Chemicalbook，以及裝在柱前的0.45μm膜過濾器。所用的柱為300mm×7.8mm，填料為離子交換樹脂AminexHPX87(鈣型)。或用于碳氫化物分析的相應的柱。所用洗提液為脫過氣的水。操作將色譜柱調整至85℃。通過柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。準確制備一含40%重量的乳糖醇標準液，取該液10μl注入柱中，記錄乳糖醇及隨后各糖醇的滯留時間的色譜峰。用上述柱來分析的乳糖醇等多元醇的滯留時間分別為：乳糖醇12min；核糖醇15min；赤蘚糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。