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 方法一試樣在105℃下干燥3h后稱取約1g，溶于水并定容至100ml。取該液10ml，放入一具塞燒瓶中，加5％液20ml搖勻后放置20min。加入丙二醇1ml，放置10min后加酚酞試液(TS-167)1～2滴，用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定。按同樣方法作空白試驗。每Mi0.1mol/L氫氧化鈉液相當于木糖(C5H10O5)5.004mg。方法二準確稱取干燥后試樣1g，溶于水并定容至500ml，取該液10ml放入具塞燒瓶中，加(1→400)偏液50ml，再加硫酸1ml，于水浴中加熱15min，冷卻后加碘化鉀2.5g，混勻后于暗處放置15min，加淀粉試液(TS-23Chemicalbook5)，用0.1mol/L硫代硫酸鈉液進行滴定，同時作空白試驗。每ml0.1mol/L硫代硫酸鈉液相當于D-木糖1.877mg。毒性有報道用富含木糖的飼料飼養動物，易引起。GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg)：小吃食品60.0；復水蔬菜85.0；調味品40.0；調味汁40.0。化學性質無色至白色結晶或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對密度1.525，熔點114℃，呈右旋光性和變旋光性，比旋光度[α]D20+92°～+18.6°。易溶于水(125g/100m1)和熱乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人體無法消化，不能利用。天然品存在于多種成熟水果中。