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 綠茶提取物以綠茶(CanelliaSinensis)為原料提取的產品，商品提取物通常標化為含茶多酚60%等。具有抗氧化、、、預防、、等;殺滅體內有害病菌、、預防、等作用。本信息由Chemicalbook的侍艷編輯整理?；瘜W成分茶多酚是茶葉的提取物,而茶葉的成分很復雜?，F已從茶葉的提取物中發現600多種化合物。多酚類：包括黃烷醇類(兒茶素類)、4-羥基黃烷醇類、黃酮類、花青素類和酚酸類。黃烷醇類是多酚的主體，約占80%，包括兒茶素(CatechiChemicalbookn，C)、表兒茶素(Epicatechin，EC)、表沒食子兒茶素(Epigallocatechin，EGC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)及少量的兒茶素沒食子酸酯(CG)、沒食子兒茶素(Gallocatechin，GC)等。黃酮類有槲皮素、山柰酚、黃酮醇沒食子酸酯類等。花色素類：花青素、葉綠素、葉黃素及胡蘿卜素等。生物堿類：主要為咖啡因(Caffeine，1%～5%)和少量的茶堿(Theophylline)、可可豆堿(Theobromine)、黃嘌呤(Xanthine)。