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 木聚糖酶可從動物、植物和微生物中獲得，目前木聚糖酶的生產主要依靠真菌、細菌等微生物的發酵。木聚糖酶水解木聚糖，是以隨機方式作用于木聚糖主鏈，使之降解為低聚木糖及木糖。木聚糖的催化機制主要為雙替位機制(DoubledisplacemeChemicalbookntmechanism)，也有極少數的木聚糖酶執行單替位機制(Singledisplacementmechanism)。木聚糖酶是一種可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的多組分復合酶系，在半纖維多聚糖資源的利用以及工業應用方面有巨大潛力。

1.木聚糖酶在造紙中的應用制漿和造紙工業中常常用氯來進行漂白，將對環境造成一定的破壞。而木材半纖維素主鏈中的兩種基本成分是木聚糖和葡甘露聚糖，木聚糖酶能夠水解木聚糖，它能增強紙漿纖維的多孔性，有利化學藥品的滲透，從而提高木質素的提取率，用少量的氯來達到漂白效果。2.木聚糖酶Chemicalbook在飼料中的應用在谷物細胞壁中含有阿拉伯木聚糖等抗營養因子，從而會影響家禽對營養的吸收。木聚糖酶伴隨著葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等運用于動物飼料中，這些酶能夠破壞阿拉伯木聚糖等抗營養因子的完整性，從而減小原材料的粘度，促進動物對飼料營養物質的消化吸收。