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 微晶纖維素(Microcrystallinecellulose，MCC)是天然纖維素經酸水解至極限聚合度的產物，其顏色為白色或近白色Chemicalbook，無臭、無味，顆粒大小一般約2～80μm，具有密度小、模量高、可再生、可降解、來源廣泛等優點，可以作為復合材料的增強劑改善材料的性能。

微晶纖維素一般凍干者密度較低，用噴霧干燥者密度較高。含濕量約為5％。微晶纖維素在水中可分散但不溶，在稀酸、有機溶劑和油中不溶，在稀堿溶液中溶脹，部分溶解。在水中分散微晶纖維素粉，得白色透明凝膠或膏，除極稀者Chemicalbook外，放置多年仍然穩定。應用微晶纖維素主要用作無熱量的食品添加劑、醫藥賦形劑和分散劑、薄層色譜和柱色譜填料、染料和顏料的載色劑、熱固性樹脂和熱固性層壓材料的增強填料、涂層、乳化劑，也可用于水基油漆和陶瓷工業中。

適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業用途用于直接壓片的粘合劑、崩解劑，也是食品添加劑用途作抗結劑，我國規定可用于粉末香精Chemicalbook，最大使用量為50g/kg；也可用于冰淇淋，最大使用量為40g.kg；也可用于稀奶油和植脂性粉末，最大使用量20.0g/kg。