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 作防腐劑，我國規定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量為lg/kg。還可作為飼料添加劑和螯合劑。用途是一種新型食品及飼料防霉防腐劑、酸味劑和改良劑，在工業領域用作螯合劑、勻化劑和媒化劑等用途雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品的保存劑Chemicalbook，也是復合型防霉劑的主要配料。生產方法乙酸與碳酸鈉反應將碳酸鈉5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反應瓶，攪拌升溫至40℃開始緩慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反應4h，冷卻結晶，過濾；濾液再濃縮結晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產品13.6g，收率95.8%。乙酸一乙酐與碳酸鈉反應

1.雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料2.本品可與其他調味劑、甜味劑混合使用。用作食品Chemicalbook的酸味劑，也可作為防霉劑及食品品質改良劑。廣泛用于食品、飼料、谷物及青貯飼料的防霉添加劑（主要起防霉保鮮、提高營養價值作用）。印染業中用作酸化劑、勻化劑、緩沖劑、多價螯合劑、防銹劑及面包的防霉劑。