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 用于食品的保鮮、保濕、增香及用作制藥原料生產方法在冷卻狀態下在乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，置低于50℃下真空濃縮以除去水分80%后約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然后稀Chemicalbook釋至一定濃度即得成品。生產方法在冷卻狀態下于乳酸中加入氫氧化鈉進行中和，置低于50℃溫度下真空濃縮以除去水分80%后，約放置一星期，再用氫氧化鈉中和，然后稀釋至一定濃度。

乳酸鈉是以高品質乳酸和氫氧化鈉生產而成，無色或微黃色糖漿狀液體，與水互溶，具有吸濕性。1.乳酸鈉具有以下特性：（1）降低水活性。（2）具有保水的作用，Chemicalbook控制出水，增加出品率。（3）在冷凍肉制品中，有效抑制脂肪氧化。（4）通過與蛋白質的作用，保持蛋白質水分，增加蛋白質的柔軟性，使蛋白質組織膨脹，防止產品老化。