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 白色結晶或顆粒，或無色粉末，帶有甜澀味。溶于水和乙醇、甘油、甲醇。用途用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑用途防腐劑；抗微生物劑。用途苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。用途該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫藥工業的殺菌劑、染料工業的媒染劑、塑料工業的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。用途血清膽紅素試Chemicalbook驗的助溶劑。殺菌劑。防腐劑。染料中間體。用途主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等生產方法由苯甲酸與碳酸氫鈉中和而得。將水和碳酸氫鈉加入中和鍋，加熱至沸溶解成碳酸氫鈉溶液。攪拌下投入苯甲酸，至反應液pH為7-7.5。加熱使二氧化碳逸盡，加活性炭脫色半小時。抽濾，濾液濃縮后緩緩放入結片機液盤內，經滾筒干燥結片，粉碎，得苯甲酸鈉。消耗定額苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氫鈉（98%）610kg/t。