檸檬酸亞錫二鈉在錫罐中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質與風味，所以廣泛用于

罐頭食品還原劑以及用作果品、果肉類罐頭的抗氧防腐劑。相信很多人對這種物質了解的不多，下面一起來了解下吧！

CAS號：2588-96-7

分子式：C12H16ClN

分子量：209.715

沸點：275.3℃

閃點：121.7℃

溶解性：極易溶于水，易吸濕潮解

主要用途：廣泛用于罐頭食品的護色劑

合成方法：由氯化亞錫、檸檬酸與氫氧化鈉反應制得。

性狀：白色結晶，極易氧化，加熱至250℃開始分解，260℃開始變黃，283℃變成棕色。

貯存方法：包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，儲存于干燥、通風的倉庫內。