作為無定形水溶性線狀聚磷酸鹽的食品級三聚磷酸鈉，一般我們從外觀上看它的形狀是白色有光澤之微粒狀粉末，通常都是用聚乙烯塑料袋包裝。常用作水分保持劑、品質改良劑、酸堿度調節劑、金屬螯合劑添加于食品中，用途是比較廣泛的，是屬于食品添加劑的一種。
為防止飲料氧化、變質、色調變化，我們在水產品增重保鮮上也用食品級三聚磷酸鈉，這樣能還能阻止維生素C的分解，促使水果蔬菜、蠶豆罐頭、火腿罐頭等類的食品皮軟化，也可適當的添加食品級三聚磷酸鈉。此外還可以用作食品和飲料的軟化劑和增稠劑。
三聚磷酸鈉水溶液呈弱堿性，它在水溶液中，能形成類似乳狀的懸濁液，起到分散作用。三聚磷酸鈉也能使液態、固態微粒更好的溶于液體介質中，使溶液外觀完全透明，好像真溶液一樣，這就是增溶作用。由于三聚磷酸鈉具有以上獨特的性能，使之成為洗衣粉中的一種重要的理想原料。
在工業方面三聚磷酸鈉可以用作洗滌品助劑，亦可用于石油、冶金、采礦、造紙、水處理等。主要用作合成洗滌劑的助劑，用于肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜。對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用，可用于調節緩沖皂液的酸堿度值。工業用水的軟水劑，染色助劑。油漆、高嶺土、氧化鎂、碳酸鈣等工業中配制懸浮時作分散劑。鉆井泥漿分散劑。造紙工業用作防油污劑。
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